为等男友,毕业女生返校创业,5年开了4家店
来源:河南青年时报 作者:特约记者 李钢 2019-11-21

河南青年时报讯(特约记者 李钢)11月5日晚,郑州大学西亚斯国际学院对面的“合喜私厨酒馆”一座难求,韩式料理融合中原豫菜的美味菜品吸引了众多食客。一张八人台的卡座内,几名即将离校实习的大四学生畅谈着。

饭店老板是个90后女孩,名叫唐婷婷。这家饭店已是她在五年内开的第4家餐饮店了。唐婷婷坐在吧台后面,看着这些即将毕业的大学生,满眼尽是自己与男友6年前的影子。

“齁甜”的感情因为毕业迎来危机

2009年9月,暑气尚未消去,中原工学院龙湖校区商务中心二楼的网吧里,几台电扇开足了马力才让这儿有了些许凉意。一台电脑前,艺术设计系大一新生唐婷婷专注地玩着QQ炫舞。

“同学,我多买了一瓶水,这瓶请你喝吧。”这是同为大一新生的何鑫与唐婷婷说的第一句话,很明显这是一种搭讪,而且一点都不高明。

不过何鑫还是通过送水的搭讪方式要到了唐婷婷的手机号码,在那个没有微信的时代,两人通过互发短信熟络了起来。

他们有共同的话题,有共同的爱好,巧的是两人还都是东北的——唐婷婷来自黑龙江,何鑫是吉林人。2009年12月24日平安夜当天,唐婷婷与何鑫确立了恋爱关系。

唐婷婷开玩笑说,用甜蜜来形容她与何鑫并不准确,准确来讲,他们的感情甜得有点“齁”了。

何鑫打篮球,唐婷婷就备好水在场边加油呐喊;何鑫也深谙“要讨好女友,就要讨好女友好友”的道理,成为唐婷婷以及她的室友跑腿带饭的不二人员。

对于唐婷婷与何鑫来说,大学4年是充实、快乐的,更是短暂的。

2013年6月,唐婷婷从中原工学院艺术设计系毕业,而何鑫所在的建工系是五年制本科专业,要晚一年毕业。

是选择工作还是留校等着何鑫毕业再做打算?这对于已经毕业的唐婷婷来说是个困难的选择。

彼时,新郑龙湖还没有通上地铁,如果唐婷婷选择在郑州市区范围内找工作,将来通勤会是个大问题,她想离何鑫近一些,可新郑龙湖镇附近又没有合适的工作机会,远在黑龙江的爸妈又催着她回老家“踏踏实实找个工作”。

这时,唐婷婷周围的同学朋友也因为毕业季的到来迎来了“分手潮”,大学情侣似乎总摆脱不了“毕业即分手”的魔咒。

可唐婷婷不想离开何鑫。

何鑫看出了唐婷婷的迷茫和焦虑,为了让婷婷散散心,他们开启了一段长达一个月的毕业旅行。旅行的最后一站,唐婷婷和何鑫来到了韩国首尔。

毕业之旅让她有了创业的想法

2013年8月的一天,唐婷婷和何鑫走进了首尔街头一家不起眼的小店。

这是一家专门做铁板炒鸡的小店,长方形的四人桌中间摆放着圆形的平底锅,待平底锅烧热后,将提前腌制好的鸡腿肉倒入锅中炒香,再加入卷心菜、年糕、洋葱、胡萝卜和土豆等配菜翻炒,最后再加入韩国辣酱调味即可。铁板炒鸡整个炒制的过程都在食客的面前完成。

铁板炒鸡的味道令唐婷婷赞不绝口。她想,如果把铁板炒鸡的项目引入郑州,在中原工学院龙湖校区附近开家店,不仅可以创业,还可以跟何鑫在一起,可谓一举两得。

想法过后就是论证阶段。铁板炒鸡的炒制过程虽然看上去简单,但这道菜却有一个技术难关,就是腌制鸡腿肉。

肉用的酱料更是商家们秘而不宣的核心竞争力,好在来自吉林延边朝鲜族自治州的何鑫对韩国菜系并不陌生,他品尝了几次后就对铁板炒鸡的腌制酱料有了大概的了解。

考虑到韩式铁板炒鸡“辣、甜、油”的特点,河南人未必能习惯,唐婷婷、何鑫认为,韩国菜必须更加本土化才能落地。在两人一次次地试菜之后,更适合河南人口味的铁板炒鸡终于出炉了。

产品有了,启动资金又成了难题。

唐婷婷将饭店的地址选在了中原工学院龙湖校区附近的一条商业步行街,但是店面6万元的转让费和2万元的年租金是两个“穷”学生根本拿不出来的。

无奈之下,何鑫只好跟自己的父母开了口。

“当时家里一个亲戚说,你们败吧,家里的钱败完就没有了。”这句话如同刺扎进了唐婷婷、何鑫的心里,他们憋着一口气,拿着家人凑的十万块钱回到了学校。

一天只睡四五个小时 第一个月挣了两万块

除去6万元的转让费和2万元的房租,从家里带来的10万块钱就剩下2万了。为了省钱,饭店的装修只能自己干了。

唐婷婷是艺术设计系毕业的,对店面的装修设计有独到的想法,何鑫是建工系出身,和水泥垒砖,装灯走线的活则一肩挑了起来。再加上何鑫的几个同学帮忙,店面装修很快就完成了。

小店是靠唐婷婷、何鑫和朋友们一起开起来的,所以唐婷婷给它起名“Friends韩式铁板鸡排”。

2014年3月8日,Friends韩式铁板鸡排开始正式营业。

唐婷婷跟何鑫都有心理准备,心想生意刚开始不求赚多少钱,能不赔钱就可以了。没想到,开业当天中午,饭店8张桌子全部坐满食客,还有很多人在外面等号排队。“那一天感觉所有人都在不停喊我,快崩溃了。”唐婷婷回忆道。

唐婷婷清楚地记得,开业的第一天赚了800多块钱。

因为没有雇员工,从正式营业第一天开始,唐婷婷就没有闲过。从早上备菜,一直忙活到第二天凌晨2点才能把碗筷全部刷完,早上6点又要去买最新鲜的食材,往往一天只能睡四五个小时。“Friends”的第一个月就这样慌如打仗般地过来了。

“第一个月挣了两万块钱。”在2014年大学毕业生月工资只有三四千元的时候,两万块实在是一笔不菲的收入。当唐婷婷跟何鑫两人把那两捆用卫生纸包好的人民币存到银行的时候,两人相视一笑,感觉未来可期。

从琐事中抽身 夫妻店转型品牌餐饮

生意的顺风顺水让唐婷婷、何鑫两人的感情也持续升温。2016年5月2日,唐婷婷与何鑫完婚。

对于唐婷婷跟何鑫来说,婚礼就是一场成人礼。婚后,他们考虑得更多了,责任更大了。

唐婷婷很清楚,创业初期的生意火爆是因为当时的同区域内没有竞争者,饭店多为一些卖小吃的“苍蝇店”。装修风格前卫时尚、菜品别出心裁的Friends福莱芝铁板炒鸡有机会杀出重围,有运气的成分。但想要保证持续的竞争力,只有将“Friends”品牌做大,让一个“夫妻店”转型成品牌连锁店。

“夫妻店”转型后,饭店增加了人员,组织了稳定的营销团队,并且实行了店长制,搭建起了完整的管理体系。

而唐婷婷和何鑫则从店内琐事中抽身,只参与宏观管理,同时也腾出了时间能走出去学习先进的经营管理理念。

转型的效果是显著的。从2016年到2018年间,唐婷婷在郑州市区又开了两家加盟连锁店,同时“Friends”品牌的认知度也越来越高:在美团的“全城韩国料理榜单”上,Friends福莱芝铁板炒鸡以满分5.0分排名第一。

2019年对于唐婷婷与何鑫来说注定是特别的一年。

5月6日,唐婷婷跟何鑫的第4家餐饮店——“合喜私厨酒馆”在郑州大学西亚斯国际学院附近正式开门营业,“合喜”是两人女儿的名字。

12月24日是唐婷婷、何鑫相恋十周年纪念日。在那一天,唐婷婷准备送给何鑫一双定制的AJ篮球鞋,鞋上有两人名字的缩写,在打烊后的合喜私厨酒馆里,一张张记录着十年过往经历的照片配合着音乐循环播放,两人依偎在一起看着过去的照片,开始憧憬下一个十年……

责任编辑:张磊

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