河南95后厨师长逆行武汉 为拼命的人暖心暖胃
来源:河南青年时报 作者:记者 杨军强 2020-04-09

  河南青年时报讯(记者 杨军强/文 受访者供图)“妈,他们说你儿子是英雄,我没给你丢人!”

  3月23日下午5时许,郑州市委党校,23岁的马允通过抖音向老家的母亲报告。9小时前,他还在500多公里外的湖北武汉抗疫一线,给300多名河南第五批援鄂医疗队人员熬胡辣汤、下烩面。

  吃不惯,睡不好,嘴起泡,一个多月前,河南援鄂抗疫的1281名医护人员,除了抵抗身心重压,还要备受水土不服的煎熬,“特别想吃家乡饭”。

  胡辣汤、烩面、水煎包、黄河大鲤鱼来了!受武汉市青山区商务局邀请,由郑州市餐协组织,河南厨师马允与另外5位河南同行,携30余万元募捐食材,紧急赴汉,从2月26日至3月23日,27天,50多道豫菜,为河南白衣战士烹家乡味。

  生于1997年的马允,在6名厨师里年龄最小。

  4月6日,在结束了14天的隔离观察后,马允和其他5名援鄂厨师走出郑州市委党校的大门。

  【出征】

  主动报名奔赴武汉

  是给父亲最好的生日礼物

  “哥,到地方了记得给咱妈打个电话,吃饭的时候咱妈都哭了。”2月26日下午,京港澳高速公路上,坐在赶赴武汉的车里,马允收到长垣老家弟弟发来的短信。

  “马允,你是马家的英雄,一定要平安回来,一看到有关你的报道就想哭。”连续两天微信叮咛的三姑,临走当天,再一次发来短信。

  2月24日,还在长垣老家等待复工的马允,在公司工作群里看到征集援鄂厨师的信息。他瞒着父母,第一时间报了名。

  后来,当他告知父母此事时,“一口就被回绝了”。马允再三向父母解释,“只有整个国家平安了,每个家才无恙”,终于征得了他们的同意。

  那天是农历二月初二“龙抬头”,也是马允的23岁生日。而2月25日,是马允父亲的生日。

  给父亲过完生日后,马允赶到郑州集合。“这是给父亲最好的生日礼物。”马允说。

  2月26日,马允随团队离郑赴汉,母亲在朋友圈写下“看着儿子去支援,心里真不是滋味”。

  

河南6名名厨师赶到武汉疫区

  一路向南,路上车与人越来越少。马允知道,自己身上背负的,除了刀勺,还有父母凝望的眼神。

  【战“疫”】

  豫菜逆战疫区

  为拼命的人“暖心暖胃”

  A “顿顿像下馆子,这是存心想喂胖俺啊!”

  “娘家来人了!”2月26日晚近9点,马允一行人抵达武汉青山区河南第五批援鄂医疗队居住地,两名刚下班的女护士看到他们,开心地说。马允则微笑着回应:“胡辣汤来了,家乡味儿来了。”

  当晚他们真做了一锅胡辣汤,被闻讯而来的医护人员一扫而光。马允与同行准备再做一锅,被医护人员阻止,并嘱咐他们快些休息。

  

一口胡辣汤,一下到河南

  躺到床上时已是2月27日凌晨一点多。睡了仨小时起来,马允和5位同行一口气忙到早上6点半,做出300多份胡辣汤。第一位来用餐的医生说,凌晨3点下班听说早餐有胡辣汤,兴奋得没睡着,“闻闻这胡辣汤味儿就跟回老家一样”。

  马允获悉,在方舱医院里,医护人员经常至少6个小时不吃不喝。

  一位漂亮的护士,多盛了一碗胡辣汤,说要带给方舱医院一名3岁的小患者,“让她也尝尝河南味道”。

  “看到护士姐姐喝上第一口胡辣汤微笑的表情,我的感触很深。”马允说,此前通过新闻,他看到许多女性医护人员为了工作,主动剪掉长发,舍弃家人。他暗下决心使出绝活儿,一定要让她们吃好喝好不想家。

  为准备红烧鲤鱼,马允和同行处理了60多条黄河大鲤鱼。干完活再看双手,“发白起褶,有点肿”。红烧鲤鱼、鱼头豆腐汤、木耳青瓜片、清炒黄豆芽,“全是地道豫菜”。晚餐是熬了90分钟的绿豆薏米粥,“医护人员经常睡不好,喝这粥败火” 。

  

马允为河南援鄂医疗队准备红烧黄河大鲤鱼

  “顿顿像下馆子,这是存心想喂胖俺啊!”晚上,一名护士端着喷香的粥和马允开玩笑。

  B 河南面就蒜,“不爱吃面”的湖北大厨吃了一碗又一碗

  河南援鄂医疗队的后厨工作,由豫鄂厨师团队“两班倒”。一位湖北厨师跟马允说,他从小吃米,不爱吃面。马允不服气:“河南的面让你吃了还想吃!”

  这位湖北师傅端起一碗刚出锅的面条,吃完后,赞道:“好吃!给我再加一碗!”路过的另一位师傅递上蒜瓣说:“就蒜。”

  马允有点小得意:“对啰!吃面不就蒜,香味少一半!”

  出生于全国厨师之乡长垣,15岁就开始学厨的马允,别看年龄小,目前已是钓鱼台侯派国宴菜第四代传人,郑州颐顺轩二合馆经三路店厨师长。

  C 男子每天观看厨师的抖音视频,了解护士女友伙食

  3月7日中午,马允与同行包了饺子,这是河南医疗队员们心心念念的美食。

  午饭后,一名郑州市人民医院的女护士喊住马允,让他拍一段视频。原来,她的男朋友是马允的抖音粉丝,每天都要翻看马允上传的视频,了解女友的伙食。她决定通过马允的抖音,隔空告诉男朋友:我在这里很好。

  “受护士姐姐嘱托,给她的‘至尊宝’汇报伙食,等着你用七彩祥云迎接最美的‘紫霞’返郑吧!”马允将视频上传到抖音,立刻得到这名粉丝回复:“谢谢兄弟,前方交给你们,我放心!等你们凯旋!”

  【信念】

  执勺烹馐者

  也可刀勺报国

  “家乡的味道是医护人员精神上的安慰剂和强心针,既暖胃更暖心。” 湖北省武汉市青山区商务局相关负责人介绍,继首批河南厨师团队援鄂后,陕西、天津等省市的大厨也赶到武汉,为家乡医护人员烹制可口家乡菜。

  

马允为前线医护人员赠送清热去火茶

  “各种从业者中,好像只有医生和厨师的职业装是白色的。医生是治病救人的白衣天使,而厨师是以食养人的白衣天使,所以自古就有‘医食同源、药食同根’之说。药圣孙思邈讲‘安身之道滋于食,救命之道方用药’。文学家、美食家袁枚也讲‘要行厨如行医’,方为从厨之道。”

  中国烹饪协会厨艺精英委员会主席、钓鱼台侯派掌门人、郑州颐顺轩二合馆传承人李志顺是马允的师爷,他将厨师定义为:以烹饪为终身事业,并在行业中有所建树,提供给客人的食物是安全、天然、营养、健康的,使人食之以后能滋补身体的人。

  李志顺认为,厨师就该在行业中有所建树和担当,这次,马允逆行武汉就是最好的诠释。

  6名援鄂厨师里,除了马允,还有来自阿五黄河大鲤鱼的4位厨师(宋建平、李娟、朱高鹏、金乾武)和来自土房子怪味儿鱼的1位厨师(杜永闯)。

  “‘脱我旧时衫,着我战时袍’,执勺烹馐,不止于三尺灶台,家国蒙难之时,我辈亦可跋山涉水,刀勺报国!”马允在自己的抖音号里写道。

  【返乡】

  在武汉的日子

  与母亲一天视频三次不嫌多

  “你们真是我们的哆啦A梦,胡辣汤、油条、烩面、卤面、黄河大鲤鱼……随手一抓都是好吃的。” 3月23日,湖北武汉,获悉6位河南厨师要凯旋,一位河南籍女护士在马允的厨师装上画了一个哆啦A梦。

  

  当天下午回郑州,6小时的车程,马允在车上没睡觉,一直拿着手机不间断直播沿途风景。

  马允说,他知道抖音直播间的另一头有母亲在,尽管她不说话。

  在武汉的日子里,早中晚三顿饭前,母亲一定会给马允打个电话或者发个视频。听见了儿子的声音,她才吃得下饭。其间有两天,因为太忙,马允没有更新抖音和微信朋友群,母亲焦急得“坐立不安”。

  到了郑州安顿好后,马允第一件事就是跟母亲微信视频报平安。

  “以前我妈给我打电话或者视频时,总嫌她啰嗦,这次不知道为啥,跟我妈一天视频三次也不嫌多。有时候不说话,就是想静静地看着她吃饭。”马允说。

责任编辑:张磊

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