就地过年·餐饮 | 年夜饭预订火爆 半成品套餐受欢迎
来源:河南青年时报 作者:记者 许度寒/文 赵墨波/图 2021-02-04

  河南青年时报讯(记者 许度寒/文 赵墨波/图)年夜饭,是除夕的重头戏,是岁月交替的仪式感,更是心意满满的大团圆。

  随着牛年的脚步越来越近,在疫情防控形势下,今年郑州人的年夜饭,又有什么新变化?

  有人给朋友做熏肉 有人给老婆包饺子

  小九自小热爱厨艺,曾赴瑞士一家米其林餐厅学厨艺,学成归来的他最拿手的菜就是熏肉。今年过年,为了给家人、朋友做一道最完美的熏肉,他已提前到菜市场买好牛肉。

  1月31日,记者跟随小九来到黄河边,他搭建的木屋就是他的厨房,“我这个厨房的烟囱和熏炉都是找人定制的,为的就是能让家人、朋友吃上最正宗的熏肉。” 小九说,完成整道熏制程序需要一天一夜,今年,他计划腊月二十九早上开始腌肉,晚上开始熏,大年三十下午朋友过来,肉好出炉。

  不同于小九,市民张先生早就准备好了过冬的萝卜白菜和大葱,想亲手盘好饺子馅,在大年三十的晚上,包好饺子,给在医院值班的妻子送过去。“除夕刚好轮到她值班,我老婆是白衣天使,我这个家属当然要给天使做好后勤工作。”张先生说。

  年夜饭预订火爆 半成品套餐受欢迎

  记者走访了郑州市区内的苏荟、张福记、鲁班张葱烧海参、阿五黄河大鲤鱼、解家河南菜、成师傅汴京烤鸭等老牌餐饮店,了解到今年年夜饭预订普遍火爆。

  阿五黄河大鲤鱼市场部负责人介绍,今年该饭店年夜饭预订情况良好,安排了两轮年夜饭。除夕当晚房间预订基本已经被订满,大厅还有少量的位置。

  此外,张福记、解家河南菜的年夜饭预订也是分两轮,包间预订火爆。

  记者走访发现,临近春节,外出聚餐的市民也明显增多。

  尽管是白天,白石的深夜食堂店内,依旧有不少市民前来就餐。白石的深夜食堂大上海店相关人员告诉记者,为了严格执行防疫措施,店铺内增设了多名测温人员,以确保每位进入店内的顾客体温正常,顾客进店就餐需要出示健康码、戴口罩。此外,店内还配备有洗手液及消毒用品供消费者使用。

2月1日,郑州正弘城内的一家餐饮店内,顾客有序就餐

  相比于堂食,把年夜饭“叫回家吃”的形式在今年也受到消费者的追捧,年夜饭半成品菜的销量由此火爆起来。今年,郑州部分餐馆相继推出“半成品菜”,为消费者提供从“到店吃”到“到家吃”的服务。

  记者在苏荟众意路店了解到,他们推出了家庭用餐半成品菜,顾客带回家只需简单加工即可,销量非常好。

  成师傅汴京烤鸭店工作人员表示,餐厅对年夜饭安全、卫生格外重视,不仅公筷公勺成为年夜饭的标配,餐桌之间也保持1米的“社交距离”。即便年度旺季的年夜饭,餐桌数还是有所减少,主要还是要让客人能吃到安全放心的年夜饭。

  阿五黄河大鲤鱼工作人员刘先生表示,在顾客预订年夜饭的时候会跟对方强调关于“餐饮企业年夜饭每桌不能超过10个人,间隔要超过一米”这个防疫规定。

  “我们从去年疫情开始,坚持在外卖上增加保鲜膜,作为隔绝外界污染的一个手段。未来将视疫情的变化,进一步升级包装,包括增加消毒酒精棉巾等手段。”东盛丽都大酒店工作人员向记者表示。

  记者在多家网购平台搜索年夜饭半成品,发现有2000余种相关商品,价格从200元到1000元不等,一般包括凉菜、热菜、海鲜、点心和汤等。

责任编辑:夏赛赛

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